都市農業影響紐約市 / 都市農業影響柏林與香港

試想在屋頂花園裡一片綠意及新鮮蔬菜,試想在小小陽台花園裡,長滿桂葉、檸檬馬鞭草和青檸羅勒等香草,都市農園是場永續運動,為屋頂、陽台及閒置空間創造新價值,不僅能種植眾多本地有機食材,更影響社會、經濟及社區。

都市農園有可能帶動全球綠色演進力量,改善都會區的經濟、永續與健康,從明尼亞波里斯、密爾瓦基、開羅到蒙特婁,都市農園與花園與日俱增,力圖善用太陽能等天然資源、推動健康生活方式,甚至是教育就業技能。

屋頂農園或陽台花園大小並不重要,都市農業有助於人口稠密區,可提高經濟成長及改善飲食品質,亦可減少食品相關的碳排放量,包括運輸(食物哩程較低)及生產成本(包裝與儲存)。都市農業可推動經濟成長,增加地方食品交換的機會,也讓蕭條都會區邁向仕紳化,同時加強環保節能計畫,如《國家地理》雜誌所言,「降低雨水逕流成災、增加遮蔽、對抗惱人的熱島效應」。

在紐約市裡,都市農園正在改變社區食材生產、永續與社交模式。

布魯克林養蜂場

在水泥叢林裡務農看似抽象,但許多都市愛好者正在一步步努力,要將紐約重塑為永續之都,都市農園是場農業革命,協助改變全球都市面貌,連布魯克林區亦不例外,包括屋頂有機香草園,或是赤褐色砂石後院蕃茄架,都市農園正利用閒置或廢棄的都會空間,建立綠色烏托邦。

都市農園裡,也能生產都市蜂蜜,這也正是布魯克林養蜂場的專業,這座蜂場延伸至長島市的農莊,提供天然又風味濃厚的蜂蜜,滿足地方需求,為生產蜂蜜,蜂場在海軍場放置30座蜂巢,以協助作物授粉及增加產能。

曼哈頓河濱公園農場

河濱公園農場位於曼哈頓生命科學中心園區內,生產新鮮農作物,也種植各種作物,在占地15000平方英尺的面積裡,種植紅蘿蔔、白蘿蔔、甘藍菜、西瓜等,CoolHunting.com指出,農場藉由間作與播種等方式,善用農園空間,這座永續彈性空間經過設計,通風、排水、土壤替換及植物搬遷都很方便,材料也來自當地製造商。

在這個空間裡,熱愛農藝的都會民眾運用ORE Design and Technology公司的產品,每個現成可用的栽種牛奶箱各一立方英尺,共有兩層,可獨立使用,在都會環境裡,農作物在現場種植、收成、採收,直接送至一旁的用餐區及河濱公園餐廳。主廚Sisha Ortúzar拿手菜為美式菜餚,靈感皆來自農園當季食材,例如烤雞、農園沙拉、夏季綜合義式蛋餅等,各式菜單也都以農園豐富蔬菜種類為核心。

柏林:Prinzessinnengärten

在德國柏林Kreuzberg一處整修後的地點,正在種植一種古老且罕見的作物,占地6000平方公尺的Prinzessinnengärten農園過往為購物區及交流道,這個空間如今已成為「agricultura urbana」,意指獨立蔬菜產地與都市社區。這座農園以生物多樣性為特色,使用回收木箱、米袋與混合堆肥土,亦避免使用有害殺蟲劑及人造肥料,以種植有機蔬菜及香草。

Prinzessinnengärten希望讓眾人注意到,全球工業化農業、種籽配銷壟斷、全球生物多樣性降低後,衍生出諸多問題,藉由生產新鮮、健康的食品,希望減少與農業相關的二氧化碳排放量、保護地方氣候、增加柏林的生物多樣性。

這不只是一處都市花園,更滿足社會學習與文化變革需求,共同創辦人克勞森(Marco Clausen)在coolhunting.com網站上表示,經營團隊期望「都市居民能瞭解賴以維生的糧食生產系統」,這個社群追求快樂主義與健康生活型態,要打造更環保、社會意識更高的城市。

香港:HK Farm

HK Farm計畫規模與日俱增,在香港推行永續與地方農業,自2012年3月創辦至今,由Michael Leung及一群農民、藝術家、設計師一同管理經營,位於觀塘區牛頭角一棟工業大樓的屋頂,致力推廣生產本地糧食。

雖然占地4000平方呎的農田雖然尚在初生階段,但已種植多種香草及蔬菜,也採收蜂蜜,設有多個種植槽,以及重視生態的裝置,例如雨水收集系統,這項專案已有自行生產的種籽及自製蜂巢,只是香港都市農業與永續運動的起步。

未來這項計畫打算與香港其他組織、地方社區及農民合作,希望減少碳排放量、節省能源、降低進口糧食比例。

HK Farm未來將提供多項農業活動及導覽,也已開始在現場舉辦工作坊,藍染托特包工作坊中,藉由紫外線印刷流程,設計出別具個人特色的花樣;都市養蜂工作坊則提供關於香港蜜蜂的知識,以及如何成為都市養蜂人。遊客可在週末造訪屋頂農園市集,採買當季農產品,亦歡迎企業預約私人導覽屋頂農園,認識相關發展與培植。


Danielle Smile為Home and Community部落格作者,報導主題包括設計、環境意識、教育、健康、健身、飲食等,擁有Google+Twitter帳號

照片來源:Alex Brownspit, chat, chow 、Marco ClausenwikimediaHK Farm